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  • 绿色饮食文化

    作者:管理员   时间:2019-01-08 17:18  来源:未知   浏览:
    今天,人们出于对健康的追求,普遍关注绿色食品。而绿色食品并非等同于绿颜色的食品,它不仅仅指我们每天食用的绿色蔬菜,涉及的范围还包括粮油、果品、饮料、肉禽蛋奶类、水产、酒类等食品。由于与环境保护有关的事物通常都被冠以“绿色”,为了强调这类食品出自良好的生态环境,因此把其命名为“绿色食品”。

    在日常生活中,我们往往会看到,妈妈为了宝宝的健康,把选择绿色食品的注意力都投向了蔬菜和水果,却忽略了加工食品。比如说宝宝的奶粉,它也有绿色和非绿色之分。那么,符合什么样的标准的食品才是绿色食品呢?

    以全脂加糖奶粉为例,绿色食品卫生检测标准的项目有铅、铜、汞、砷、锌,硒、硝酸盐、亚硝酸盐、666、DDT、黄曲霉素、抗生素、细菌总数、大肠菌群、致病菌共15项指标,而普通奶粉常规卫生检测的项目只有细菌、大肠菌群和致病菌。同时,和普通食品相比,绿色食品强调产品或产品原料的产地,产品的加工生产和操作规程,产品的质量和卫生标准以及外包装标签等,都必须符合农业部制定的绿色食品标准。

    严格来说,绿色食品是指遵循可持续发展的原则,按照特定的方式生产,经中国绿色食品发展中心认证,准予使用绿色食品标志的无污染安全优质营养食品。它强调的是环保和安全。

    凡绿色食品产品的包装上,都同时印有绿色食品商标标志和经中国绿色食品发展中心许可使用的绿色食品标志的字样和批准号。如LB-40-0401011231,其含义是:LB表示绿标,40代表产品类别,04代表年份,01代表中国,01代表北京市,123代表当年批准的第123个产品,1表示产品的分级为A级。

    大家一定要谨记,绿色食品标志使用证书的有效期仅为3年,过期的标志说明该产品已不是绿色食品。

    现在市场上五花八门的食品越来越多,有许多厂商在产品宣传上做文字游戏,称自己的产品为天然或纯天然食品,甚至把天然食品等同于或高于绿色食品,那么真实的情况又如何呢?

    天然食品主要是在野外生长的。而野外生长的食品有可能是安全的,也有可能是不安全的,因为自然的环境也有不安全的因素。比如,有的土壤里面含铅量超标,有的水含氟过高,那么,在这个环境下生长起来的植物和动物就可能会出现这些重金属含量超标。所以,天然食品不见得是安全的。

    绿色食品的生产全过程和它的生产环境都是由人来监控的,所以它是真正的安全营养优质食品。

    在现实生活中,我们不可能生活在一个真空的环境里,从而也就无法避免许多有害物质对于食物造成的污染。一般来说,购买绿色食品是比较安全的。但是,目前绿色食品价格普遍偏高,数量和种类也都不是很丰富。尽管如此,您可以掌握选择商品的知识,达到相对安全的目的。

    您在购买食品时,应当尽量去具有一定规模的商场和超市选购,在购买时一定要认清品牌、产地、厂家,这样,在正规商场买到的正规加工食品,它的安全性和品质是比较可靠的。在日常生活中,一些非加工食品,比如果蔬类,人们对它们的品质特别是农药的残留问题,顾虑比较多,那么,怎样才能消除人们的顾虑呢?

    国家已经明确规定,剧毒农药、高毒农药是禁止在水果、蔬菜、茶叶以及中草药上使用的。我们现在在生产当中推广的主要是低毒高效农药。应该说,使用这样的农药对人体的危害程度很小。另外,我们还可以通过一定的方法,比如对果蔬冲洗浸泡,就可以除去一部分农药残留。

    说到对蔬菜的冲洗浸泡,有人认为蔬菜中的矿物质和维生素C都融于水,长时间的冲洗和浸泡会把这些营养物质冲洗掉。其实,这就有些过虑了,因为水冲洗掉的一部分,是完全可以从其他食物中得到补偿的。

    在日常生活当中,是不是买回来安全的食品,就一定能够吃出健康来呢?那也不一定,在这里给您举一个例子。

    蔬菜存放数日后,在酶和细菌的作用下,硝酸盐还原成亚硝酸盐,它与人体内蛋白质物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质,所以饭菜还是得吃新鲜的。另外,在饮食结构上,还要注意食物的多样性和膳食的平衡。最佳的饮食结构应是一个金字塔形。同时,健康的饮食不仅指买回来了绿色食品,它还跟人们的饮食方式息息相关
    所谓“绿色餐饮”,它可以理解为运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性。因此“绿色餐饮”不仅仅要求食物本身的天然与营养,还要求食物的生产和消费过程的绿色环保。对于餐饮企业来说,它应当保证食品生产与服务过程的绿色化。具体说来应有以下三方面内容:

    一、 采购环节的绿色化
    所谓采购环节的绿色化,即保证食品原料的安全与环保。第一,采购的货物必须来自于合法和安全的货源;第二,货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应;此外,严禁采购野生动物作为吸引顾客的卖点,餐饮企业应明白自身在保护野生动物方面所承担的责任和义务。

    二、 生产环节的绿色化
    生产环节的绿色化包括两方面含义,即食品生产方法要确保食品的营养与卫生和生产过程要注意运用绿色技术组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性,在生产过程中会消耗大量的能源,并产生大量的污染。《中华人民共和国清洁生产促进法》第二十三条明确规定,餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业,应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备,减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。因此应实行清洁工艺生产,集中使用水、电、汽,降低能耗,做好污水、废气和垃圾的处理工作,做到达标排放。另外,要充分结合本地能源优势,考虑利用自然能源,如在高原地区可使用太阳能采热系统。

    三、 食品服务环节的绿色化
    首先,禁止使用一次性发泡餐具,因为早在2001年国家经贸委连续下发了2个文件,要求生产企业和餐饮企业立即停止生产使用一次性发泡塑料餐具;其次,当用餐客人点菜时,服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品,并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品;客人用餐后应主动提供“打包”服务;再次,在人们对公共卫生和健康越来越关注的时代,创造一个整洁、安静、雅致的消费环境也会成为绿色餐饮的标志。餐厅的装饰采用环保无污染材料,色彩明快协调,空气清新,温度宜人,工作人员着装整洁大方。另外,有条件的餐厅还应推行分餐制,且服务员与食品直接接触必须戴上一次性手套。 

        俗话说“民以食为天”。在绿色消费中,消费者最关心的莫过于食品的安全了。人们关注健康,呼唤着绿色的饮食方式。因此,“绿色餐饮”是社会对餐饮业的一项重大考验,也是未来餐饮行业发展的方向。而我们粥万博体育app苹果下载地址本着保证食品从采购到生产出成品的绿色化原则,在细致、人性化的绿色服务中为广大消费者提供一个安全、放心、舒适的就餐环境。